葡式蛋撻的做法,葡式蛋撻技術(shù)培訓(xùn)

　　葡式蛋撻是澳門地區(qū)比較為有名氣的一種小吃,葡式蛋撻的口感非常好,柔軟香酥,非常美味,而且極具營(yíng)養(yǎng).葡式蛋撻的制作比較精細(xì),尤其講究烘焙的技巧。所以說(shuō)好吃的葡式蛋撻需要有經(jīng)驗(yàn)的師傅才能夠做的出來(lái).在澳門,葡式蛋撻也被稱作是葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻,如今葡式蛋撻已經(jīng)名揚(yáng)國(guó)內(nèi),很多人去蛋糕店就只是為了買葡式蛋撻而已.

　　如此受歡迎的葡式蛋撻,它的制作有何講究,我們?cè)趺床拍軌蜃龀鲎屓巳讼矏?ài)的葡式蛋撻呢?下面我們就先來(lái)看看葡式蛋撻的做法.

　　葡式蛋撻的制作原料:低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片狀麥淇淋250克，牛奶500ml、砂糖適量、雞蛋2個(gè)。

　　葡式蛋撻皮的制作原料:低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克.

　　葡式蛋撻的做法:

　　將150g水,270g面粉,50g玉米淀粉,適量的酥油一起攪拌均勻,然后將其揉成表面光滑的面團(tuán),之后再將面團(tuán)用保鮮膜蓋住發(fā)半小時(shí).

　　然后我們將250g片狀麥淇淋軟化,在將其方入保險(xiǎn)袋搟成0.6cm薄片;

　　將發(fā)好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)片,然后將麥淇淋放在面皮的中間,且正好是面片長(zhǎng)度的1/3。

　　然后我們?cè)趯⒚姹P(pán)折三折,之后再用面皮將麥淇淋包裹住,然后將其搟成長(zhǎng)條形.然后在將長(zhǎng)條形的面皮四折,接著在將其用搟面杖搟長(zhǎng),然后在折四折.比較后用保鮮膜將其包好,然后發(fā)半小時(shí).

　　發(fā)好之后再用搟面杖將其搟成大概0.6厘米的大面片,注意不要將餡給搟漏了,然后在將搟好的面片卷起來(lái),在用保鮮膜包好放冰箱發(fā)半小時(shí).

　　把牛奶、砂糖、雞蛋2個(gè)、低粉15g混合做成蛋撻水,然后將冰箱里發(fā)好的面拿出來(lái),切段,大約1厘米寬即可.然后在中間的一面粘上一點(diǎn)面粉,粘了面粉的一面朝上,然后放入到模型里面壓出形狀.

　　比較后我們往模型里面倒入蛋撻水,大概7分滿即可.然后將做好的蛋撻放入烤箱烘烤.烘烤的時(shí)候溫度要220度,然后大致烤上15分鐘,香噴噴美味的葡式蛋撻就可以出爐了.

　　葡式蛋撻技術(shù)培訓(xùn)

　　想要學(xué)做美味受歡迎的葡式蛋撻,選擇食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行培訓(xùn)是比較好的.美味的蛋撻絕對(duì)需要有經(jīng)驗(yàn)的師傅才能夠制作出來(lái),所以說(shuō)跟隨著我們的培訓(xùn)師傅學(xué)做蛋撻,就能夠掌握蛋撻制作的核心技術(shù),掌握各種蛋撻制作的配方,做出口味不同的各式美味蛋撻.吸引更多的客戶.