特色香酥炸雞腿學(xué)習(xí)哪家好

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炸雞腿，很多快餐店的招牌食品之一。金黃香脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，還有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸雞的熱浪。吃一份原味炸雞幾乎相當(dāng)于攝取了人體一天所需的飽和脂肪。

世界上比較成功的快餐連鎖麥當(dāng)勞，肯德基，主營(yíng)業(yè)務(wù)之一就是炸雞腿，其香，脆，入味引領(lǐng)快餐行業(yè)。炸雞腿的核心環(huán)節(jié)有，雞腿的腌制，面糊的調(diào)制，油溫的控制時(shí)長(zhǎng)等。

香酥炸雞腿技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情

1 炸雞漢堡等發(fā)展史。

2 炸雞粉、腌粉等原料認(rèn)識(shí);炸爐、恒溫箱等設(shè)備使用方法。

3 雞腿、雞翅、雞塊、雞柳等腌制方法。

4 千島醬等各種風(fēng)味醬的做法。

5 各種調(diào)味粉的配方。

6 炸雞腿、炸雞翅、無(wú)骨雞柳等炸雞系列整個(gè)操作工藝流程。

7 各種漢堡的制作方法及工藝流程;西式炸點(diǎn)的制作及工藝流程。

8復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作;反復(fù)實(shí)踐操作，熟練操作流程。

9 炸雞粉等原料的保養(yǎng)及機(jī)器設(shè)備的維護(hù)。

10 店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、裝修布局風(fēng)格。

11 投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，店面經(jīng)營(yíng)的日常管理。

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