培訓(xùn)各種福建鹵面哪家好

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福建鹵面是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn)，屬于閩菜系。據(jù)說(shuō)已有一千三百多年的歷史。南方的主食是大米，所以面食應(yīng)該是公元年建郡時(shí)，由移居此地的大批北方漢族帶過(guò)來(lái)的。后來(lái)這些北方人入鄉(xiāng)隨俗，面食也就漸漸成了節(jié)日、婚嫁、搬家之類喜慶時(shí)候的特殊食品。如今滿街的排檔也都可以吃得到。

鹵面，作為福建的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，主要是以鹵湯和面食混合起來(lái)而制成的。福建各地的鹵面做法不盡相同，其中，漳州鹵面以其獨(dú)特的香滑可口、口味清甜而久負(fù)盛名。

福建鹵面在講究火候的同時(shí)，也講究吃面的時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，面出鍋3—5分鐘，就要開吃了，不然的話，面就糊了，就沒(méi)有那種口感了，所以對(duì)正宗的莆田鹵面來(lái)說(shuō)，煮一大鍋的鹵面也是有很大風(fēng)險(xiǎn)的，時(shí)間過(guò)久，就要倒掉。

福建鹵面技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情

1.講述鹵面的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.高湯和輔料加工技巧與注意事項(xiàng)。

4.熗肉、豆腐丸子的制作方法

5鹵面的制作流程及方法。

6.炒飯，炒面，炒粉，炒白果、熗肉湯、豆腐丸子湯的制作方法及要點(diǎn)。

7.莆田鹵面的制作流程及方法。

8.所需的工具與設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>

9.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

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