章魚(yú)小丸子怎么做
章魚(yú)小丸子是一種非常受歡迎的街邊美食小吃,而且章魚(yú)小丸子的價(jià)格很便宜,因此很多人在街上看到有賣章魚(yú)小丸子的都要上去買(mǎi)一份嘗嘗味道.想要學(xué)做章魚(yú)小丸子嗎,如果你也喜歡吃章魚(yú)小丸子,不妨來(lái)食尚香讓專業(yè)的老師教你做章魚(yú)小丸子.下面為你介紹詳細(xì)的章魚(yú)小丸子的做法.
章魚(yú)小丸子的做法一
食材
主料雞蛋1個(gè)章魚(yú)燒粉200克魷魚(yú)1條 輔料大頭菜適量洋蔥少量章魚(yú)燒醬適量沙拉醬適量番茄醬適量海苔碎適量油少量木魚(yú)花適量清水300g
步驟
1.將魷魚(yú)去黑皮洗凈,從中間剝開(kāi)。
2.將魷魚(yú)切成小丁。
3.將水燒開(kāi)后把魷魚(yú)丁下入水中焯二分鐘
4.將魷魚(yú)撈出控凈水份。
5.將章魚(yú)燒粉,清水,雞蛋放在容器中攪勻。
6.將章魚(yú)煎鍋放在火上燒熱。
7.在煎鍋里刷上適量的植物油。
8.關(guān)火把章魚(yú)燒粉倒入煎鍋里七成滿即可。加入章魚(yú)和大頭菜洋蔥。
9.再倒上一層章魚(yú)燒粉開(kāi)小火煎小丸子。
10.待下面的章魚(yú)丸定形后將洞外面的材料放油內(nèi)填充后翻面。
11.等小丸子完全成形后用簽子不斷翻動(dòng)小丸子受熱均勻煎熟透。
12.將煎好的丸子裝在盤(pán)中。
13.按口味擠上沙拉醬,番茄醬,章魚(yú)燒醬。
14.撒上木魚(yú)花和海苔碎即可食用。
小貼士
煎的時(shí)候要小火煎,防止煎糊。
章魚(yú)小丸子的做法二
用料
主料低筋面粉200克
輔料雞蛋2個(gè)洋蔥半個(gè)章魚(yú)適量卷心菜50克海苔30克
調(diào)料生抽10克水200毫升江米酒10克照燒醬適量色拉醬適量
章魚(yú)小丸子的做法
1.模具放在爐灶上,開(kāi)大火加熱,每個(gè)小孔都刷上油
2.轉(zhuǎn)小火(新手比較好把火開(kāi)比較小,以免來(lái)不及),在每個(gè)孔內(nèi)倒入調(diào)好的面糊(低筋面粉200g、冷水200ml、味淋(糯米酒)10g、生抽10g、雞蛋2個(gè)、泡打粉1/2小勺,所有材料放一起,用打蛋器攪勻即可)約7-8分滿,然后每個(gè)孔內(nèi)撒入洋蔥、章魚(yú)丁、卷心菜丁
3.再倒入面糊,要滿一點(diǎn),這時(shí)火可以稍微開(kāi)大點(diǎn),用竹簽沿邊上戳下去,往上頂頂看,是否能翻半身
4.全部翻好半身后,翻全身,把每個(gè)小丸子形狀規(guī)整一下,表面刷點(diǎn)油
5.依次翻身,至小丸子表面金色即可
章魚(yú)小丸子的做法三
用料
主料章魚(yú)12粒水200g
輔料木魚(yú)花適量沙拉適量海苔碎適量甜面醬適量章魚(yú)粉100g
章魚(yú)燒的做法
1.在碗里打一個(gè)雞蛋并攪勻
2.另取一個(gè)碗加入少許醬油、鹽、糖,再加入適量清水
3.把蛋液加入拌好的水中,并攪勻
4.用篩子把章魚(yú)粉篩一下,加入拌好的水中,并攪勻
5.起鍋,刷一層油,之后倒入面粉糊,把整個(gè)模具都蓋滿,之后在凹槽中加入章魚(yú)粒,撒上少許蔥花
6.到了差不多的時(shí)候在表面刷層油,繼續(xù)煎一會(huì)兒,到表面有些焦黃即可.
7.裝盤(pán),刷上醬汁
8.加上一點(diǎn)沙拉
9.撒上一些海帶碎屑
10.比較后,加入一些木魚(yú)花,便大功告成
烹飪技巧
制作過(guò)程中,當(dāng)?shù)酌娉尚魏?,旋轉(zhuǎn)90度,再加入少許面糊,只要把凹槽倒?jié)M就可以了,就算有幾個(gè)不成形也沒(méi)關(guān)系,加點(diǎn)面糊補(bǔ)救一下即可。
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