怎么經(jīng)營(yíng)好一家壽司店

　　如何開(kāi)一家壽司店?開(kāi)家壽司店有哪些技巧?隨著生活水平的提高，頗具視覺(jué)享受的壽司成為了很多消費(fèi)者的比較愛(ài)，因而開(kāi)壽司加盟店的前景也是十分可觀的。那么，開(kāi)壽司店應(yīng)從哪些方面入手?下面我們就一起來(lái)看看，如何開(kāi)一家壽司店吧!

開(kāi)一家壽司店--資金

　　俗話說(shuō)：“錢(qián)不是萬(wàn)能的，沒(méi)有錢(qián)確實(shí)萬(wàn)萬(wàn)不能的”，對(duì)于投資者和創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，開(kāi)一家壽司店，首要其沖的就是錢(qián)，那么開(kāi)個(gè)壽司店大概要準(zhǔn)備多少錢(qián)比較合適呢?

　　開(kāi)一家壽司店，主要的投資之一就是店面及店面的裝修，在店面選址以及裝修上一定不能含糊，雖然沒(méi)有必要一定要是黃金地段，但是也是選擇客流量相對(duì)比較多的地方;店面裝修上也要注意，雖然不用太過(guò)豪華，但是也要溫馨舒適，尤其是要符合現(xiàn)代年輕人的觀念，因?yàn)槿鬯镜晗M(fèi)的大多都是年輕人。

　　另外一個(gè)主要的費(fèi)用就是加盟費(fèi)用，在選擇項(xiàng)目的時(shí)候要先看看項(xiàng)目是否在自己的資金可承受范圍之內(nèi)，然后在這個(gè)范圍內(nèi)多選擇幾個(gè)好項(xiàng)目進(jìn)行篩選。

　　以上這兩個(gè)是加盟一家壽司店主要的費(fèi)用支出，其他需要花錢(qián)的地方很少。據(jù)專(zhuān)業(yè)評(píng)估師預(yù)算，開(kāi)一家小型的壽司店大概需要5-6萬(wàn)元。

開(kāi)一家壽司店--選址

　　開(kāi)壽司店應(yīng)從哪些方面入手?這幾個(gè)地方又以購(gòu)物中心和商業(yè)步行街為比較佳位置，因?yàn)榛剞D(zhuǎn)壽司店的主要消費(fèi)人群為12—25歲的年輕人，占總客源的67.2%。此年齡階段的年輕人都較喜歡活躍在此。而選好店址基本上決定著投資的成敗。

　　1、客流量大且消費(fèi)層較高的購(gòu)物中心或商業(yè)步行街;

　　2、周邊有較多的辦公樓、學(xué)校的地方;

　　3、較成熟的社區(qū)附近。

開(kāi)一家壽司店--裝修

　　一般是以深木色為主調(diào)木格，木窗，榻榻米之類(lèi)的你可以去家日式餐廳感受下，大同小異。開(kāi)壽司店應(yīng)從哪些方面入手?吃壽司希望一進(jìn)店就能感覺(jué)身在日本，那樣覺(jué)得壽司很正宗，是心理感覺(jué)。墻面可以白色背景上彩繪上櫻花樹(shù)，或富士山之類(lèi)的圖案。餐具比較好全是日本的或是比較有特色的，地板用現(xiàn)在有一種白色帶粉色印花那種，燈光也不要太亮。

開(kāi)一家壽司店--證件申報(bào)

　　在選好店址，開(kāi)始裝修的同時(shí)就可以進(jìn)行證件申報(bào)，一般為開(kāi)業(yè)前2～3月開(kāi)始走申報(bào)流程。

　　1.店鋪的水電圖的確定，報(bào)消防、環(huán)保審批;

　　2.操作間的平面圖確定報(bào)衛(wèi)生局審批;

　　3.煤氣管道的合理路線確定報(bào)煤氣公司審批預(yù)約施工日期;

　　4.以上辦理完畢報(bào)工商局辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，可注冊(cè)成公司或個(gè)體戶(hù);

　　5.比較后辦理稅務(wù)登記證等等。

開(kāi)一家壽司店--出品

　　一間店的成功與否還有一個(gè)關(guān)鍵的因素就是出品，出品也就是產(chǎn)品。產(chǎn)品的味道、種類(lèi)、品種固然重要，但我們知道市場(chǎng)的定位是動(dòng)態(tài)的，要想取得成功，還要改變傳統(tǒng)的一成不變的定位，制造隨機(jī)應(yīng)變、隨市場(chǎng)而變、隨行就市、經(jīng)營(yíng)靈活的市場(chǎng)氛圍。

　　也就是要根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖对O(shè)計(jì)出品，還要按季節(jié)、節(jié)假日不斷調(diào)整變換出品吸引顧客。因?yàn)閴鬯静槐塞湲?dāng)勞、必勝客、肯德基等有固定產(chǎn)品模式;且中國(guó)人南北區(qū)域口味區(qū)別很大，對(duì)生魚(yú)片的接受能力有所不同。例如，壽司生魚(yú)片在廣州可以做到總出品的六成半以上，而在長(zhǎng)江以上地區(qū)只能做兩成半左右，如三文魚(yú)、北極貝。因此做壽司必須因地而異，根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r制定出適合當(dāng)?shù)厝丝谖兜某銎贰?/p>

開(kāi)一家壽司店--定價(jià)

　　產(chǎn)品價(jià)格是重要的一個(gè)要素，需要針對(duì)你服務(wù)的人群定價(jià)，還需根據(jù)消費(fèi)人群的消費(fèi)能力做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。價(jià)格的定位必須考慮店租的高低。例如，在黃金地段的店租普遍偏高，因此不適應(yīng)做低價(jià)位的出品;反之，在消費(fèi)低的地方不要做高價(jià)位的產(chǎn)品，否則將會(huì)一敗涂地。

開(kāi)一家壽司店--環(huán)境

　　一是服務(wù)。熱情周到的服務(wù)自然也會(huì)給人營(yíng)造一種舒適的飲食氛圍。餐飲企業(yè)要發(fā)展，保持永遠(yuǎn)立于不敗之地，就必須培養(yǎng)好一批高素質(zhì)的服務(wù)人員。要讓服務(wù)人員有“口碑”公關(guān)形象素質(zhì)、衛(wèi)生習(xí)慣素質(zhì)、餐飲服務(wù)素質(zhì)、烹飪專(zhuān)業(yè)知識(shí)素質(zhì)、烹飪技術(shù)技能素質(zhì)等。

　　二是裝修。一般以線條流暢，色調(diào)明快，格調(diào)較現(xiàn)代為好。如在購(gòu)物區(qū)開(kāi)的回轉(zhuǎn)壽司店，格調(diào)需帶悠閑色彩。當(dāng)然比較好能有自己的特色，如果我們的餐飲產(chǎn)品、服務(wù)、就餐環(huán)境、餐具、設(shè)施設(shè)備、氛圍都有自己特色，賓客就會(huì)慕名而來(lái)。