拌面醬的做法大全

拌面醬的做法一

　　用料

　　主料面條(生)300克五花肉50克

　　輔料毛豆50克豆腐干50克酸蘿卜50克

　　調(diào)料食鹽1/2湯匙料酒1/2湯匙老抽1/2湯匙豆瓣醬2湯匙生粉1/2湯匙植物油2湯匙拌面醬1湯匙

　　醬丁的做法

　　1.酸蘿卜丁、毛豆分別放入碗中，豆腐干和五花肉切丁

　　2.在肉丁里加點(diǎn)料酒和一點(diǎn)生粉攪拌一下

　　3.鍋中注入植物油，熱鍋冷油放入肉丁中火煸炒出油

　　4.加入剝好的毛豆中火翻炒兩分鐘

　　5.加入蘿卜丁、豆腐干丁翻炒片刻

　　6.放入兩勺豆瓣醬和一勺拌面醬，加半碗左右的水

　　7.加點(diǎn)老抽再調(diào)色，大火到湯汁濃稠即可關(guān)火

拌面醬的做法二

　　醬油50ml、辣椒粉(中粗)1大匙、辣椒粉1大匙、砂糖1?大匙、蔥末2大匙、姜汁1大匙、蒜末1大匙、奇異果1顆、芝麻油2大匙、熟白芝麻適量

　　做法：奇異果磨成泥，與其余材料拌勻即可

　　用途：適合各式冷面類之拌醬

　　備注：除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥

拌面醬的做法三

　　用料

　　主料洋蔥50g紅尖椒50g香菜30g

　　調(diào)料雞粉適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量番茄醬適量調(diào)和油適量白糖適量

　　香辣拌面醬的做法

　　1.分別材料洗凈，洋蔥紅椒切米，姜蒜切末。

　　2.番茄醬，肉末備用。

　　3.黃豆醬， 蔥和香菜洗凈切碎備用。

　　4.鍋里放油爆香一部分姜末。

　　5.放入肉開煸炒至水份收干時(shí)放入適量料酒，煸炒至肉末焦黃。

　　6..煸好的肉開盛出備用。

　　7.鍋里放油，放入姜蒜爆香，放入洋蔥和紅椒碎炒出香味盛出備用。

　　8.鍋里放油，放入比較后一總分姜蒜末爆香。

　　9.倒入黃豆醬，加入適量番茄醬和少許糖。

　　10.不停滴拌炒，炒至醬和油呈清亮色。

　　11. 倒入肉末翻炒。

　　12.倒入香菜和蔥炒勻，調(diào)入雞粉即可出鍋。

拌面醬的做法四

　　香辣牛肉醬

　　步驟：

　　1.牛肉末用1勺生抽，姜蒜蔥末與料酒腌漬10分鐘

　　2.花生米下油鍋炒熟，壓成花生碎

　　3.熱油淋在白芝麻上面，爆出香味

　　4.鍋內(nèi)油熱至8成時(shí)入腌漬的牛肉炒至斷生

　　5.加辣椒末炒香

　　6.加豆豉、生抽、適量鹽炒勻

　　7.加入熟的芝麻與花生碎炒1分鐘即可關(guān)火

拌面醬的做法五

　　牛肉醬

　　步驟：

　　1.牛肉切小粒,香菇，筍切丁,焯水備用

　　2.鍋里放油煸炒牛肉，水分煸干即可

　　3.倒入筍丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖喱粉，姜汁，煸炒出香

　　4.放入豆瓣醬甜面醬，白糖，兌入兩倍的水煮開

　　5.小火熬到粘稠濃郁

拌面醬的做法六

　　蘑菇肉醬

　　步驟：

　　1.蘑菇切成碎末

　　2.鍋內(nèi)倒油，5分熱時(shí)加入辣椒醬迅速劃開

　　3.倒入豬肉糜煸炒

　　4.蘑菇碎煸炒至出水分后加入料酒

　　5.倒入豬肉糜，加入蠔油

　　6.加入魚露翻炒均勻后熄火

拌面醬的做法七

　　茄子肉醬

　　步驟：

　　1.八角，花椒，干辣椒炒香

　　2.茄丁汆水，瀝干水分

　　3.干鍋煸炒姜末，蒜泥出香

　　4.放肥肉丁煸炒出油，然后放瘦肉丁繼續(xù)煸炒至金黃

　　5.倒入辣椒粉，八角粉，花椒粉，黑胡椒粉

　　6.倒入生抽，老抽，蠔油，辣椒豉油

　　7.入電飯煲，加入適量的清水，按下煮飯鍵，自然跳到保溫鍵即可

拌面醬的做法八

　　肉醬土豆泥

　　步驟：

　　1.土豆上鍋蒸熟，壓成泥

　　2.青豆焯燙斷生，將青豆、玉米粒、胡蘿卜丁加入土豆泥中

　　3.加入少許鹽，拌成土豆餡

　　4.加入肉醬，撒上馬蘇拉里乳酪

　　5.放入預(yù)熱烤箱250度烤15分鐘，至乳酪呈金黃色即可

拌面醬的做法九

　　雞蛋醬

　　步驟：

　　1.青椒切丁，雞蛋打散備用。

　　2.先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎。

　　3.鍋內(nèi)放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。

　　4.出香味后，放入青椒翻炒。

　　5.青椒斷生后，倒入黃豆醬，關(guān)火，用余溫翻炒。

　　6.放入炒好的雞蛋。

　　7.炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，調(diào)味出鍋。

拌面醬的做法十

　　萬用意式肉醬

　　步驟：

　　1.熱鍋，下黃油煮化

　　2.加入肉醬翻炒至變色

　　3.倒入洋蔥丁和蒜末一起炒勻，倒入番茄丁

　　4.加入黑胡椒碎，意式香草;再倒入番茄醬和白糖

　　5.轉(zhuǎn)小火，煮約25分鐘左右至醬汁濃，加入鹽調(diào)味即可

拌面醬的做法十一

　　蔬菜肉醬

　　步驟：

　　1.肉末加入少許食鹽、淀粉、食油拌勻

　　2.鍋中放油，下肉碎翻炒，加豆瓣醬，生抽和料酒拌炒

　　3.放入番茄洋蔥拌炒斷生

　　4.加蔬菜渣和適量清水，大火煮開后加入番茄醬，煮三分鐘轉(zhuǎn)小火

　　5.大火收汁，加適量黑胡椒粉提味即可

拌面醬的做法十二

　　豆豉辣醬

　　食材

　　豆豉 100g 辣椒粉 60g

　　油 鹽 生抽 白砂糖

　　花椒 蒜子

　　1. 豆豉稍稍清洗一下，瀝干水分，放入搗蠱里

　　2. 和蒜子一起搗碎成碎泥

　　3. 小火，冷油下花椒慢炸，花椒出香味后撈出不用

　　4. 把搗爛的豆豉醬放入鍋內(nèi)，慢火熬制

　　5. 加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，要細(xì)易糊

　　6. 加入少量鹽、白砂糖。再放點(diǎn)生抽

　　7. 小火熬5分鐘，關(guān)火