鐵板豆腐原料配方是什么?你不知道的2種鐵板豆腐做法分享

時間：2016-09-27 來源：食尚香

　　關于這道小吃其實不想說很多，因為這通菜實際上是一道色香味極民誘感力的小吃。以黃豆制作的豆腐，有大豆的營養(yǎng)特性，比大豆更易消化吸收，其中的卵磷脂可使腦紙胞活性化，保持皮膚健康，幫助血液循環(huán)。

鐵板豆腐/資料圖

　　鐵板豆腐怎么做?鐵板豆腐原料配方是什么?看完這些你就知道了~

　　鐵板豆腐做法一：

　　制作鐵板豆腐所需原料配方：

　　豆腳300克，芝麻10克，毛豆50克。橙汁1O克，洋蔥半個，紅尖椒2個，蒜1瓣，醬油5克，鮮辣椒6個，鹽少許

　　制作工具：鐵板

　　具體做法：

　　step1：豆用切成大片，吸干水分待用.

　　step2、鍋內(nèi)倒入水，水開后加入少許鹽，放豆腐和毛豆煮2分鐘撈出待用。

　　step3、洋蔥切末，紅椒切，J暇，蒜切末.

　　step4、鐵板上倒上油，比較好讓鐵板的每個角落上都有油。然后放到火上加熱至鐵板溫度很高，能看到油已經(jīng)冒熱氣了。

　　step5、將蒸好的豆腐小心地碼在鐵板上，涂勻辣椒醬，放上洋蔥、蒜末、紅尖椒，均勻地撒上澄汁。

　　step6、這時候?qū)⒅ヂ檠心コ芍ヂ榉邸?br />
　　step7、撒在鐵板豆用上即可。

　　合肥食尚香師傅提示：

　　做這道菜的時候，一定要先確定鐵板的大小，將豆腳切成和鐵飯大小一致，這樣做出來的豆腐特別漂亮。煎過的豆腐一面嫩，一面焦，辣香的口感。加上放了少許澄汁，有點甜甜的果香。

　　鐵板豆腐做法二：

　　制作鐵板豆腐所需原料配方：傳統(tǒng)豆腐1大塊，青蒜1根，大蒜5瓣，干淀粉1/2杯，姜5片

　　制作鐵板豆腐所需輔料配方：金針菇100克，鮮香菇2朵，冬筍1/2支，冬菜、黑木耳各10克

　　制作鐵板豆腐所需調(diào)料配方：

　　A料：紹興酒1大匙，糖、辣豆瓣醬各1/2大匙;

　　B料：素高湯2杯，濕淀粉1大匙;

　　C料：胡椒粉1小匙;

　　D料：香油1小匙;

　　具體做法：

　　1、鮮香菇、金針菇分別沒掙及去蒂，香菇切片，金針菇切段;黑木耳泡軟，去蒂撕成片;冬筍去殼，放入滾水中氽燙后切片。冬菜洗凈，瀝干水分，青蒜洗凈料刀切成片，姜、大蒜去皮，分別切末備用。

　　2、豆腐切厚片，沾裹薄薄一層干淀粉，故油鍋煎至兩面金黃，撈出瀝油

　　3、鍋中倒入2大匙油燒熱，姜、蒜末爆香，放入配料炒勻，淋上A料，再加入豆腐及B料勾芡，盛出。

　　4、鐵板燒熱、刷油，鋪入青蒜尾段，盛入料理好的豆腐，撒上青蒜片和C料，淋上D料即可，連鐵板一起上桌。

　　合肥食尚香師傅提示：

　　豆腐先煎一遍，可保持形狀不易破碎，加其他材料炒好再放在鐵板燒上，具保溫作用。

　　寫在比較后：

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