一家醬香餅店的日常

一家醬香餅店的日常

　　醬香餅牛師傅17歲就出來打工了，輾轉(zhuǎn)了大半個(gè)中國(guó)，在工地上搬個(gè)磚，工廠里打過工，步行街?jǐn)[過攤……做過無數(shù)工作，收獲卻無，工種雖多，沒有一樣精。后來偶然的機(jī)會(huì)了解到醬香餅這個(gè)行業(yè)，并拜師學(xué)會(huì)了做醬香餅，然后開起了自己的醬香餅店，過而立之年的牛師傅這才算穩(wěn)定下來。

　　下面我們來看看醬香餅是怎么做出來的，以及牛師傅的一天。

　　1.醬香餅師傅早上4點(diǎn)就要起床和面，每天大約要準(zhǔn)備50個(gè)面團(tuán)。也可以頭天晚上和好面，那么第二天早上就可以多睡兩個(gè)小時(shí)，6點(diǎn)起床就可以了。

　　2.面和好后，需要用干凈白毛巾蓋著醒面2個(gè)小時(shí)以上。或者用保鮮袋裝好放冰箱。

　　3.慢慢街上人多起來，就要準(zhǔn)備好醬香餅，方便客人購(gòu)買。拿出和好的面團(tuán)，搟薄，搟圓。

　　4.往燒餅爐里倒入適量的油，燒熱。

　　5.油燒熱后，放入搟好的面。加熱，一分鐘左右要翻一次，直至兩面都烤到金黃，酥脆。

　　6.刷上醬香餅特制醬，蔥花。我們的醬香餅就做好了。

　　7.切成小塊，以備顧客選購(gòu)!

　　8.出售中!

　　9.到12點(diǎn)，基本沒顧客了，就收攤回家休息。當(dāng)然，累也要清點(diǎn)下上午的收獲，忙碌了一上午，看著辛苦換來的收獲，還是蠻有成就感的。

　　下午3點(diǎn)又開檔，到下午7點(diǎn)收攤。每天工作12小時(shí)，夫妻倆經(jīng)營(yíng)。他說，賣醬香餅比以前做什么工作都累，時(shí)間都長(zhǎng)。以前只是做好自己的那份工就可以了，到時(shí)候就下班。而現(xiàn)在，方方面面都要考慮，生意不好了著急，生意好了要考慮如何賺的更多，學(xué)習(xí)新的營(yíng)銷方式，總結(jié)配方等?？傊X袋隨時(shí)都在考慮生意的問題。

　　盡管這樣，牛師傅還是覺得很過癮，他說人生就該這樣，既是對(duì)自己的鍛煉，也感覺很充實(shí)。