麻辣火鍋的制作過程

　　火鍋一年四季都能吃到，特別是在寒冷的冬天，約上一幫朋友，出去吃頓暖暖的火鍋，吃完以后全身上下都暖洋洋的，那么你想不想了解一下制作過程呢?那么下面小編就來為你分享一下吧

　　【麻辣火鍋的材料】

　　材料準(zhǔn)備：豬大骨、牛百葉、涮羊肉、生菜、香菇、鱔魚片、雞爪、藕、黃喉、紅薯粉、豬腦、白蘿卜、干辣椒、花椒油、生姜片、大料、豆瓣醬、料酒、料槽汁、豆骨末、花椒、辣椒面、大蒜、料槽汁、冰糖、土豆、豆芽、海帶、貢丸

　　準(zhǔn)備新鮮的筒骨，清洗干凈血水瀝干水備用

　　1.將準(zhǔn)備好的新鮮的豬大骨，清洗干凈之后血水瀝干放到一旁備用。

　　2.鍋內(nèi)倒入水，等水燒開之后，將豬大骨放入其中，在往加入適量的料酒可以去除腥味，焯好之后把豬大骨上的泡沫清洗干凈放到一邊備用。

　　3.然后我們可以制作火鍋中的高湯啦，先在鍋中放入水，在把豬大骨、生煎片放進(jìn)去，先開大火，等煮開之后在轉(zhuǎn)到小火，在這期間，鍋內(nèi)出去浮沫需要不斷剽去，這樣才能熬出好的高湯出來，大概需要熬制3個小時左右的時間就可以了。

　　4.然后將生姜切成片，大蒜把它拍碎，其他的配料、大料洗干凈之后放在一旁備用。

　　5.買來的干辣椒需要整理干凈然后過下水，不喜歡吃辣的人可以少放一點(diǎn)哦

　　6.煮好高湯之后，就將湯中的豬大骨取出來，然后開始燒湯底，這個時候就是調(diào)整火的大小，剛開始的時候可以將火調(diào)的大些。

　　7.把鍋燒熱之后，在鍋中放入適量的油，當(dāng)油差不多8分熱的時候?qū)⒒ń贩湃脲佒?，爆香。再將切好的大蒜和生姜片放入鍋中繼續(xù)爆香，再放入大蔥段和大料一起炒，炒香之后再加入辣椒面和豆瓣醬把火調(diào)至小火炒香，加入適量的豆鼔沫炒勻。

　　8把熬好的骨頭湯放在里面，然后將鹽、干辣椒段、冰糖、黃酒、料槽汁、改為中火煮大概十分鐘左右的時間，然后撇去上面的浮末。

　　9.再將之前的豬大骨放在湯里煮，在煮的期間我們準(zhǔn)備需要唰的食材啦。

　　10將豬腦浸入水中，輕輕的拍幾下，揭掉上面的血膜，生菜、娃娃菜、香菇，豆芽等食材清洗干凈。

　　11.待煮開之后我們就可以圍在一起唰火鍋啦。